Valor agregado isomalto-oligosacárido 900 tapioca polvo

Isomaltooligosacárido de alta pureza

Este producto es un isomaltooligosacárido de alta pureza preparado a partir de almidón de tapioca por separación de nanofiltración sobre la base de isomaltooligosacárido-500. Este producto tiene baja dulzura, baja calorías y retención de humedad. En comparación con el isomaltooligosacárido 500, dado que el contenido de azúcar no fermentable en este producto es mayor al 90% y no contiene glucosa,

Bifidobacterias de valor agregado

900 polvo se purifican sobre la base de 500 polvo, que es azúcar sin azúcar, mientras que 500 polvo es en polvo bajo en azúcar.

El isomaltooligosacárido (IMO) también se conoce como isomaltooligosacárido, isomaltooligosacárido, oligosacárido ramificado, etc. Es una especie de azúcar de almidón, y sus componentes principales son isomaltosa, panose, isomaltotriosa y tetrasacárido o más oligosacáridos unidos por a 1,6 azúcar entre los enlaces de azúcar A-1,6 entre los enlaces de azúcar A-1,6 entre los enlaces de azúcar A-1. moléculas de glucosa. Los académicos en el hogar y en el extranjero tienen opiniones ligeramente diferentes sobre los tipos de azúcares contenidos en isomalt-oligosacárido (IMO). Sin embargo, los estudiosos en el hogar y en el extranjero generalmente están de acuerdo en que se deben incluir isomaltosa, panose e isomaltotriose, que son los componentes principales que reflejan la funcionalidad de los isomaltooligosacáridos (IMO). PROSPECTOS DE PRECIO Y APLICACIÓN.

El isomaltooligosacárido se encuentra en la naturaleza como un componente de amilopectina o polisacáridos. Solo existe una pequeña cantidad en algunos alimentos fermentados, como salsa de soja y vino de arroz. Debido a que puede promover la proliferación significativa de las bifidobacterias en el cuerpo humano, tiene la función de la fibra dietética soluble en agua, tiene un valor bajo en calorías y previene la caries dental, es un oligosacárido funcional que se usa ampliamente. Actualmente, los productos de isomaltooligosacáridos en el mercado hay principalmente productos de salud intestinales como Lijian. Características morfológicas

En general, el isomaltooligosacárido terminado está en forma de polvo blanco con un ligero sabor dulce y un sabor suave como azúcar blanca. Se puede elaborar con agua tibia hervida, o agregar a la leche, café y otras bebidas para beber.

Como todos sabemos, la maltosa es un disacárido en el que dos moléculas de glucosa están unidas por enlaces glucosídicos α-1,4, y la isomaltosa es un disacárido en el que dos moléculas de glucosa están unidas por enlaces glucosídicos α-1,6. Debido a la diferente conformación molecular, se llama isomaltosa distinguirla de la maltosa. En general, la maltosa se fermenta fácilmente por levadura, la isomaltosa no se fermenta por levadura, y la isomaltosa es un oligosacárido no fermable. El isomaltooligosacárido puede promover efectivamente el crecimiento y la reproducción de bacterias beneficiosas en el cuerpo humano: bifidobacterias, por lo que también se llama "factor promotor del crecimiento de bifidobacterias", o "factor de bifidobacteria" para abreviar. Años de aplicaciones clínicas y prácticas han demostrado que las bifidobacterias tienen muchas funciones de salud, y el oligosacárido de isomaltosa, que es un factor de promoción para las bifidobacterias, ha atraído naturalmente la atención de las personas.

Las propiedades del isomaltooligosacárido se introducen de la siguiente manera: la dulzura del azúcar granulada blanca es de 100 y la dulzura del isomaltooligosacárido y sus azúcares se compara de la siguiente manera (por debajo de 20 ° C, en comparación con la solución de sacarosa al 10%):

Clasificación del azúcar la dulzura

Azúcar blanca 100%

Jarabe de fructosa alto 65%

Glucosa 70%

Maltosa 40%

Sorbitol 65%

Jarabe de isomaltooligosacárido 1mo-500 52%

Jarabe de isomaltooligosacárido 1mo-900 42%

Jarabe de maltosa alto 40%

El jarabe de isomaltooligosacárido (polvo) tiene un buen sabor y se puede usar para reemplazar parte de la sacarosa, mejorar el sabor de los alimentos y reducir la dulzura. viscosidad

La viscosidad del jarabe de isomaltooligosacárido es muy cercana a la de la solución de sacarosa con la misma concentración. Es más fácil de manejar que Yitang en el procesamiento de alimentos, y no tiene efectos adversos en la estructura y las características de los alimentos como los dulces y los pasteles.

Resistencia al calor

El isomaltooligosacárido tiene una excelente resistencia al calor y resistencia al ácido. Concentración al 50% de jarabe no se descompondrá cuando se calienta durante mucho tiempo bajo PH3 y 120 ° C. Aplicado a bebidas, latas y alimentos tratados con alta temperatura o pH-ph para mantener las características y funciones originales

Retención de humedad

El isomaltooligosacárido tiene propiedades hidratantes, lo que hace que el agua no sea fácil de evaporar, y tiene un buen efecto en la hidratación y el mantenimiento de calidad de varios alimentos, y puede inhibir la formación de cristalización de sacarosa y glucosa. Los alimentos a base de almidón, como el pan y los postres, tienden a endurecerse después de un poco de almacenamiento, y la adición de isomaltooligosacárido puede evitar que el almidón envejezca y prolongue el tiempo de almacenamiento de los alimentos. El extremo de la molécula de azúcar contenida en el isomaltooligosacárido coloreado es un gen reductor, y el co-Heating con proteínas o aminoácidos causará la reacción de Maillard para producir tinción marrón. , temperatura de calentamiento y duración del tiempo. Por lo tanto, la combinación de los factores anteriores debe considerarse al procesar varios alimentos con isomaltooligosacárido.

Actividad del agua Actividad del agua del isomaltooligosacárido: 0.75 a una concentración de 75% y 25c. Cerca de la sacarosa, es bastante conveniente reemplazar parte de la sacarosa en la conversión de la fórmula de alimentos. La depresión del punto de congelación de la poliisomaltosa está cerca de la de sacarosa, y la temperatura de congelación es más alta que la de la fructosa. Se utiliza en la fabricación de bebidas frías para que los productos sean suaves y deliciosos. Fermentación

El isomaltooligosacárido es un azúcar que las bacterias de levadura y ácido láctico no pueden usar. Agregado al pan y la leche fermentada (yogurt), no será utilizado por bacterias de levadura y ácido láctico, pero permanecerá en los alimentos para ejercer sus características y promover el desarrollo de bifidobacterias. Especialmente en la leche fermentada no obstaculizará la fermentación normal de las bacterias del ácido láctico.

Resistencia de caries

El isomaltooligosacárido tiene una excelente resistencia a la caries y no se fermenta fácilmente por el patógeno dental Streptococcus mutans, por lo que produce menos ácido y los dientes no son fáciles de corroerse. Y producir dextrano de polímero insoluble en agua, inhibe la caries dental de sacarosa. Panose (PA) en isomaltooligosacárido tiene un efecto muy obvio en obstaculizar la formación de tártaro. Los dientes de azúcar nasal también son una de las enfermedades dentales más comunes en los niños de mi país. Para proteger la higiene oral de los niños y prevenir enfermedades dentales, se usa el isomaltooligosacárido en lugar del azúcar granulada blanca, la producción de alimentos y bebidas que no son fáciles de caries es un trabajo muy valioso, y espero atraer la atención de la salud y la salud de los alimentos. círculos.

La dosis máxima sin efecto de isomaltooligosacárido está por encima de 2 g/kg de peso corporal. Para el polvo de oligosacárido de isomaltosa, la toxicidad aguda LD50 de la administración oral de rata es más de 4 g/kg de peso corporal, en comparación con la sacarosa de baja toxicidad (LD50 es 29.8/kg de peso corporal) y la maltosa (LD50 es 26.7/kg de peso corporal), es extremadamente seguro. Agregue el azúcar en polvo mencionado anteriormente al agua potable, y los ratones pueden ingerirlo libremente en un año. La ingesta diaria es de 2.7-5.0 g/kg de peso corporal de isomaltosa. No hay anormalidad en los resultados anatómicos y los análisis de sangre de la prueba de alimentación a largo plazo. Se usan prueba de mutación de regresión bacteriana y células cultivadas. Prueba de anormalidad cromosómica sin mutagenicidad. Por lo tanto, el isomaltooligosacárido es un edulcorante muy seguro.

Uso de productos

Una tableta de nutrición de fibra Maomang baja en calorías y su proceso de preparación se preparan utilizando polvo de fibra de rábano baja en calorías como materia prima, agregando fructo-oligosacárido e isomalto-oligosacárido como edulcorantes, y agregando polvo de leche sin azúcar sin azúcar. El proceso de preparación de la presente invención es: escoria de girasol de rábano fresco, limpieza y eliminación de impurezas, filtración centrífuga, enjuague y trituración, filtración centrífuga, alta presión y suave de cocción a alta temperatura, trituración, secado y trituración, meditación, filtración de fibra de fibra Polvo, mezcla y preparación, tableta, paquete. En el proceso de ablandamiento mencionado anteriormente, la presión es de 0.1-0.3MPa, y la temperatura es de 120 ° C-150 ° C. La tableta nutricional de fibra de rábano baja en calorías de la presente invención es un alimento con alta fibra, bajo en grasas, bajos en azúcar y alto contenido de proteínas, lo que puede satisfacer a las personas que aman los dulces pero están preocupados por poner grasa en la mayor medida, y son También es adecuado como alimento y medicina tradicional china para pacientes con estreñimiento y caries dental. anciano.

comida

El isomaltooligosacárido tiene muchas de las excelentes propiedades y funciones fisiológicas de atención médica mencionadas anteriormente, y es adecuado para reemplazar parte de la sacarosa, lo que se suma a varias bebidas y alimentos como:

Bebidas: bebidas carbonatadas, bebidas de leche de soja, bebidas de jugo de fruta, bebidas de jugo de vegetales, bebidas de té, bebidas nutricionales, suplementación con hierro, suplementación con calcio, bebidas de suplementación con yodo, bebidas alcohólicas, café, cacao, bebidas en polvo, etc.

Productos lácteos: leche, leche con sabor, leche fermentada, bebidas de bacterias de ácido láctico y varios polvos de leche. Confitería y pasteles: todo tipo de dulces suaves, dulces duros, sorgo, dulces marrones, chocolate, todo tipo de galletas, todo tipo de pasteles, yokan, pasteles lunares, rellenos de ñoquis y varios rellenos de pasteles.

Postre: budín, comida en gel, etc. Bebidas frías: todo tipo de helado, paletas, helado, etc. Productos horneados: pan, pasteles, etc.

Además, también se puede utilizar como ingrediente en productos cárnicos procesados, productos acuáticos, salsa de mermelada, miel procesada, etc.