Maltitol
El maltitol es un alcohol de azúcar de disacárido que es casi tan dulce en el azúcar, pero contiene menos calorías y tiene un índice glucémico más bajo. Se deriva de maltosa por deshidrogenación, que es una reacción química que implica la eliminación o el hidrógeno. El maltitol se obtiene del almidón, por lo que se considera un carbohidrato. Los alcoholes de azúcar se usan comúnmente en la fabricación de alimentos, productos de higiene oral y medicamentos. En los alimentos, se usa como un edulcorante bajo en calorías, ya que tiene aproximadamente la mitad de las calorías de sacarosa o azúcar de mesa.
El maltitol tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, por lo que provoca un viaje más lento en los niveles de azúcar en la sangre e insulina. Esto puede ser útil para las personas con diabetes. Sin embargo, el alcohol de azúcar afecta la glucosa en sangre, por lo que aún necesita monitorear sus niveles, incluso después de comer un alimento "sin azúcar" que contiene maltitol.
Ventajas de maltitol
1. El maltitol es un edulcorante bajo en calorías utilizado en alimentos y bebidas procesados. Es un reemplazo útil para el azúcar de mesa (sacarosa) porque es casi tan dulce (aproximadamente 90%), pero más bajo en calorías. También sabe similar a la sacarosa.
2. El maltitol puede evitar el dorado y agregar humedad a los productos horneados procesados. A veces se agrega a masticar encías y dulces para crear una sensación de enfriamiento en la boca.
3. El maltitol es un carbohidrato que contiene 2.1 calorías por gramo. Tiene menos calorías que la mayoría de los carbohidratos, incluido el azúcar regular, que tiene 4 calorías por gramo.
Aplicaciones de maltitol
Los productos etiquetados como "sin azúcar", "sin azúcar agregado" o "calorías reducidas" a menudo contienen maltitol.
1. dulces y chocalates sin azúcar
2. Barras de energía
3. Productos horneados
4. rellenos de crema y fruta para productos horneados
5. Chicando chicle
6. Fondant y otros glaseados
7. Helados y postres lácteos
Análisis de polvo de maltitol
Maltitol Powder
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Item
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Specification
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Appearance
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White powder
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Taste
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Typically sweet with no foreign taste
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Odour
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no foreign odours
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Assay
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99%
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Related Products
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≤1%
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Water content
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≤0.5%
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Reducing sugar
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≤0.1%
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Specific rotation
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+105.5°~ +108.5°
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Melting point
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148°C--151°C
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Chloride
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≤50ppm
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Sulfate
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≤100ppm
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Lead
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≤0.5ppm
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Nickel
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≤0.5ppm
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Arsenic
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≤0.5ppm
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Heavy metals
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≤10ppm
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Sulfated ash
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≤0.1%
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Conductivity
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≤20us/cm
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Viable counts
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≤20cfu/g
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Yeast
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≤10cfu/g
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Moulds
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≤10cfu/g
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