Fructosa cristalina
La fructosa cristalina es una sustancia endulzante natural que se encuentra en frutas, verduras y miel. Es más dulce que el azúcar normal, bajo en índice glucémico, respuesta lenta de glucosa de sangre y liberación lenta de insulina.
La fructosa cristalina está hecha de maíz o caña de azúcar a través de procesos enzimáticos, de purificación y cristalización. Se usa ampliamente como edulcorante nutritivo en alimentos y bebidas debido a sus propiedades funcionales y beneficios para la salud. Dependiendo de la temperatura a la que se consuman los productos, la fructosa cristalina es el azúcar más dulce natural de alrededor de 1.4 a 1.8 veces en comparación con la sacarosa.
Bailong es la empresa de producción líder de fructo-oligosachhárido en polvo 95% (FOS), polvo de isomalto-oligosacárido (IMO), polvo de xiligosacárido y jarabe y polvo de galacto-oligosacárido y jarabe (GOS) en China. Esos productos pueden reemplazar el azúcar y aplicarse en alimentos saludables, bebidas funcionales, alimentos para bebés, etc.
Beneficios de la salud
1. Requiere menos cantidad para alcanzar la misma dulzura de sacarosa para los productos de reducción de azúcar y calorías
2. Bajo impacto en el nivel de insulina y glucosa en sangre. Una alternativa efectiva de control de peso para alimentos saludables
3. Liberación de energía lenta, evita la sensación de hambre y promueve una reducción en el consumo de calorías
4. Utiliza más energía para metabolizar la fructosa versus la glucosa
5. Alceamiento de alta concentración sin riesgo de cristalización
6. previene la formación de cristales de hielo y mantiene la suave textura cremosa de los postres congelados
7. Mejora la retención de humedad y la frescura de los productos horneados
8. Menos impacto en el crecimiento microbiano durante la vida útil
9. Mejora la corteza marrón y el aroma de los productos horneados
10. Reduce la temperatura de gelatinización y el tiempo de cocción
11. Mejora el perfil de sabor y sabor de la comida y la bebida
12. Mejora el perfil de sabor para los productos de reducción de azúcar
Aplicación de la fructosa cristalina
1. Comida
La fructosa cristalina se usa como potenciador de sabor, agente saborizante o adyuvante, ayuda de formulación, edulcorante nutritivo, ayuda de procesamiento, solvente o vehículo, estabilizador o espesante y texturizador en alimentos
2. panadería
La fructosa cristalina tiene una buena higroscopicidad y se puede usar en el procesamiento de alimentos que necesitan ser hidratados, como pan y pasteles. En la panadería, también puede reemplazar parcialmente la sacarosa para acelerar las reacciones de Maillard, que son las reacciones químicas entre los aminoácidos y la reducción de los azúcares. Produce un color y aroma marrón atractivos después de hornear.
3. Bebida
La fructosa cristalina es un sustituto de azúcar de tabla, ya que mejora y/o mantiene el sabor y tiene un índice glucémico bajo en la bebida. La aplicación, como las bebidas de mezcla seca, agua vitamina mejorada o con sabor, bebidas carbonatadas, bebidas deportivas y energéticas, etc.
4. Alimentos diabéticos
Es adecuado para los diabéticos como su respuesta glucémica baja.
5. Cosméticos
Según la "Base de datos de la Comisión Europea para obtener información sobre sustancias e ingredientes cosméticos", funciona como un agente humectante en productos cosméticos y de cuidado personal.
Análisis de fructosa cristalina
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Product name
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Crystalline Fructose
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Item
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Description
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Test method
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Sense
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White crystal or crystalline powder，unique smell of product
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GB/T 20882.3
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Fructose（Dry basis），%
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≥99
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GB/T 20882.3
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Loss dry，%
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≤0.5
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GB 5009.3 Vacuum drying
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pH
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4.0-7.0
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GB/T 20882.6
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5-hydroxymethylfurfural（absorbancy)
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≤0.32
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GB/T 20882.3
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Ash,%
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≤0.05
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GB/T 20882.2
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Chloride，%
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≤0.01
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GB 20880
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Insoluble Particulate matter，mg/kg
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≤20
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GB 20882.4
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Sulfur dioxide residue，mg/kg
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≤40
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GB 5009.34
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Total Arsenic（As），mg/kg
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≤0.5
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GB 5009.11
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Plumbum（Pb ），mg/kg
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≤0.5
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GB 5009.12
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Total Plate Count,CFU/g
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≤1000
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GB 4789.2
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Colifirm,CFU/g
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≤10
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GB 4789.3
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pathogenic bacterium（Salmonella、Staphylococcus aureus）
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Negative
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GB4789.4 GB4789.10
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