Reemplazo de azúcar al por mayor de alulosa D-alulosa

Polvo de alulosa

Alulosa y d-alulosa 98.5%

Introducción del producto:

Los nombres de psicosa, D-psicosa , alulosa y d-alulosa se usan indistintamente para describir un azúcar "raro" natural. La alulosa, un monosacárido, está presente en cantidades muy pequeñas en un grupo diverso de frutas y edulcorantes nutritivos, incluidas higos, pasas, jackfruit, jarabe de arce, melaza y azúcar morena. Comercialmente, la alulosa se produce mediante la conversión enzimática de un carbohidrato en maíz, caña de azúcar, remolacha u otras fuentes. El azúcar resultante es aproximadamente 70% tan dulce que la sacarosa y se asemeja a la sacarosa en el sabor, la textura y la función.

Su dulzura no cambia con la temperatura, y puede mostrar dulzura pura a varias temperaturas.
Está hecho de fructosa como materia prima, transformada y refinada por epimerasa. D-Psicosa es difícil de digerir y absorber y apenas proporciona energía para actividades de vida, por lo que es un edulcorante muy útil bajo en calorías.

Solicitud:

Allulosa es un ingrediente universal que puede cumplir con los requisitos de dulzura y funcionalidad. Puede reducir el azúcar al alcanzar las funciones del azúcar, como la reacción de dorado, proporcionar volumen y volumen, etc.
1) Para las bebidas:
En las bebidas, la alulosa y la stevia se pueden combinar bien para lograr una reducción del 100% del azúcar en la fórmula mientras se mantiene el sabor general y la calidad. En bebidas con un pH de 2.5 a 6 almacenado en condiciones de temperatura refrigerada o ambiente, la alulosa permaneció estable durante seis meses sin ningún cambio significativo. Debido a su alta solubilidad, es muy adecuado para cualquier bebida. La solubilidad de la psicosa cristalina en mezclas de bebidas en polvo (como té helado o leche con chocolate) es muy buena.
2) Para hornear:
El uso de la alulosa puede crear productos horneados perfectos dulces, caramelo, húmedo, marrón bajo en azúcar y baja en calorías. En algunos productos horneados, este efecto puede ser más obvio que agregar sacarosa, porque bajo el mismo tiempo de hornear y condiciones de temperatura, en comparación con la sacarosa y la glucosa, el dorado de alulosa es mayor.
La alulosa también tiene buenas propiedades de retención de agua, puede mantener la humedad y la dureza estable durante la vida útil de los productos horneados, y puede reducir el punto de congelación, por lo que es una excelente opción para reducir el azúcar y las calorías en postres como el helado. Se cristaliza en alimentos con alto contenido sólido y puede usarse para el pretratamiento de frutas de yogurt mixta.
3) Para dulces:

La menor tasa de cristalización de Psicosa permite la fabricación de productos de confitería con las características de textura deseadas. Cuando se usa con un contenido del 25% (en una base seca), la alulosa puede reducir el azúcar en un 55% y las calorías en un 30%, y su dureza y elasticidad son equivalentes a la gelatina de azúcar entera. Bajo las condiciones de procesamiento de alta temperatura de los dulces, la alulosa se caramelizará, lo que ayuda a formar un buen color y sabor en el producto de dulces.

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