Jarabe de fructo-oligosacárido de alimentos funcionales 55%

Fructo-oligosachharide

Fructo-oligosachharide También es un producto de valor agregado con un potencial de mercado creciente. FOS se reconoce como un fructano de tipo inulina y se usa ampliamente como alimento funcional. Es uno de los oligosacáridos importantes que se sugieren como bifidogénicos. La principal unidad monomérica de este oligosacárido es la fructosa con una unidad de glucosa terminal unida por β- (2-1) enlace glucosídico y estructura que contiene repetición de inulobiose, levanobiose y sacarosa. Debido a la presencia de un enlace glucosídico β- (2-1), las enzimas digestivas del sistema digestivo de los mamíferos no son procesados.

Los vínculos entre las unidades monoméricas crean diferentes tipos de FO. En general, FOS de cadena corta contiene un vínculo glucosídico β- (2-1) de glucosa y fructosa, y se observan diferentes arreglos de unidades monoméricas en diferentes FO, como 1-fructofuranosil-nystosa, nisosa y 1-kestosa. De estas moléculas, la kestosa se sintetiza uniendo una fructosa con sacarosa, y la nistosa se sintetiza uniendo otra molécula de fructosa. La adición adicional de una unidad de fructosa sintetiza fructofuranosil-nystose.

Fructo-oligosachharide es un material bajo en calorías, un agente no cariogénico que controla el colesterol y el perfil lipídico de los individuos. Es soluble en agua y altamente higroscópico. Su dulzura es de 0.4 a 0.6 veces de sacarosa y también se ha observado que la dulzura se reduce en un FOS con una cadena más larga. También se usa como edulcorante artificial, que se considera no carcinogénico, y para reducir el nivel sanguíneo de triglicéridos, fosfolípidos y colesterol. Se supone que FOS es menos estable que otros oligosacáridos en pH bajo y altas temperaturas, como se supone que el enlace glucosídico β- (2-1) se hidroliza parcialmente en pH ácido.

FUNCIÓN:
Promota reproducción de bifidobactirio
Evitar gas caliente y obtener
Mejorar la función del intestino, evitar el estreñimiento
Mejorar la inmunidad y resistir la enfermedad
Promover la absorción de minerales
Prevenir la caries dental, reducir la aparición de la ulceración oral
Acción de belleza, grasa de sangre inferior

PROPIEDADES FÍSICAS:
Fibra dietética soluble, buena solubilidad
Buena estabilidad térmica en condiciones neutrales, no hay reacción de Maillard
Alta actividad del agua, inhibición del envejecimiento del almidón, la vida útil prolongada
Buen gusto, sabor delicado, mejorar el sabor del producto
Buena hidratación, aumento de la crujiente del producto