Inulina
La inulina es un polisacárido soluble en agua y pertenece a un grupo de fructanos, que son carbohidratos no digeribles. Las raíces de achicoria son la fuente más rica de inulina. La inulina se considera como alimento funcional, ya que ayuda a alterar procesos fisiológicos y bioquímicos del cuerpo para una mejor salud y prevenir la aparición de muchas enfermedades. Su aplicación común en los alimentos es para propiedades prebióticas, reemplazo de grasa, azúcar y modificador de textura.
Una buena dieta altera en gran medida la composición de la microbiota intestinal y, a menudo, depende de la composición de macronutrientes. Un estudio mostró que la incorporación de inulina es IE 10G/D a un carbohidrato rico y reducción de los alimentos grasos, promueve un resultado positivo en los lípidos plasmáticos al reducir la lipogénesis en la sangre y, por lo tanto, reducir el riesgo de aterosclerosis. Las fibras dietéticas prebióticas y sus efectos sobre la salud han sido ampliamente revisadas y aceptadas en todo el mundo.
Beneficios para la salud de la inulina
1. Mejorar la inmunidad
Los estudios han demostrado que ayuda a estimular el sistema inmune del cuerpo, disminuye las bacterias patógenas, reduce los niveles de colesterol, alivia el estreñimiento y la modulación de los niveles de azúcar en los diabéticos.
2. Mejor absorción de micronutrientes
También puede mejorar la absorción de calcio en el cuerpo, lo que disminuye el riesgo de osteoporosis y trastornos relacionados con los huesos en la fase posmenopáusica y los ancianos.
3. Insulina como prebiótica
Oligo di, monosacárido y polioles fermentables: (FODMAP) Estos son grupos de carbohidratos considerados como alimentos funcionales. Estos dibujan agua en el colon y ayudan a controlar el estreñimiento y relacionar dolencias intestinales. Además, la micro flora se fermenta fácilmente en el tracto digestivo y promueve su multiplicación e inhibe las bacterias patógenas. Por lo tanto, actúa como un prebiótico para las bacterias probióticas.
4. Gestión de peso
Ayuda a la regulación del apetito y al control de hambre al proporcionar sensación de saciedad durante mucho tiempo.
5. Control de colesterol
Puede ayudar a eliminar el colesterol al unirse con partículas de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y su excreción del cuerpo, reduciendo así los niveles de colesterol oral del cuerpo.
6. Mantener los niveles de azúcar
La fibra tiene un índice glucémico bajo que lo hace beneficioso para los diabéticos y no conduce a un aumento repentino en los niveles de azúcar.
Aplicación y regulaciones
Según sus diversas funciones de salud, la inulina se usa ampliamente en productos de consumo de todo el mundo. La inulina se puede usar como sustitutos de grasa, mejoradores de calidad, agentes de enmascaramiento de sabores, humectantes y rellenos en productos alimenticios. Se ha utilizado con éxito en suplementos dietéticos, bebidas funcionales, productos lácteos, bocadillos, alimentos saludables, alimentos médicos especiales y alimentos para mascotas. Mientras tanto, la inulina también se usa en alimentos animales, alimentos animales, cosméticos, medicina y otros campos. También se usa en cierta medida en alimento para animales, alimentos animales, cosméticos y medicina.
- La FDA ha confirmado que la inulina es una GRAS (generalmente reconocida como una sustancia segura) con una ingesta diaria efectiva de 5 gramos y un máximo recomendado
La ingesta diaria máxima recomendada es de 15 ~ 20 gramos.
- En 2009, China aprobó oficialmente a Inulin como un nuevo alimento de recursos.
- En 2015, la Unión Europea emitió una regulación (EU2015/2314, aprobando la afirmación de salud de que la inulina de achicoria ayuda a mantener la función intestinal normal. Según la última regulación, las condiciones de uso para inulina de achicoria son 12 g de ingesta diaria para obtener una función efectiva.
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