Alulosa
La alulosa se considera un azúcar raro porque se encuentra naturalmente solo en pequeñas cantidades en alimentos vegetales como azúcar morena, jarabe de arce, trigo y frutas secas como higos y pasas. La alulosa también se produce comercialmente, aunque no se usa tan comúnmente como otros azúcares en alimentos y bebidas envasadas o como edulcorante de mesa. Nuestra compañía comenzó a investigar la producción de alulosa en 2016 y pudimos mantener una productividad estable en 2019. Ahora todavía estamos ampliando nuestra productividad para este producto prometedor.
La alulosa es aproximadamente 70% tan dulce que la sacarosa (también conocida en el azúcar de la mesa) pero contiene solo alrededor del 10% de muchas calorías. Hay aproximadamente 0.4 calorías por gramo en alulosa, en comparación con cuatro calorías por gramo en sacarosa. Aunque la alulosa es un tipo de azúcar y su fórmula química (C6H12O6) es la misma que la fructosa y la glucosa, el impacto fisiológico de la alulosa es diferente del de los azúcares tradicionales. Debido a esta diferencia, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha decidido que la alulosa se puede contar para los gramos de "carbohidratos totales" en la etiqueta de datos nutricionales en lugar de "azúcares totales" o "azúcares agregados".
Bailong es la empresa de producción líder de fructo-oligosachhárido en polvo 95% (FOS), polvo de isomalto-oligosacárido (IMO), polvo de xiligosacárido y jarabe y polvo de galacto-oligosacárido y jarabe (GOS) en China. Esos productos pueden reemplazar el azúcar y aplicarse en alimentos saludables, bebidas funcionales, alimentos para bebés, etc.
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Alta dulzura: su dulzura es del 70% de la sacarosa, su curva de intensidad y dulzura de dulzura es muy similar a la de sacarosa.
Bajo calorías: la caloría es de 0.4kcal/g.
Puede ocurrir la reacción de Maillard, por lo tanto, mejora el sabor del producto.
Alta presión osmótica: la alulosa no conduce al crecimiento microbiano y podría prolongar la vida útil.
Proporciona el mismo efecto que la sacarosa para reducir la actividad del agua.
Buena resistencia a la humedad.
Puede reducir el punto de congelación.
Efectos beneficiosos de la alulosa
Efecto sobre el azúcar en la sangre: después de tomar alulosa, no causa fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre o el nivel de insulina, y tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre. Es adecuado para pacientes con diabetes tipo II.
Efecto sobre el metabolismo de los lípidos: la alulosa no estimula la secreción de insulina, el nivel de expresión de la lipoxigenasa aumenta, acelera la descomposición oxidativa de la grasa y juega un papel en la pérdida de peso.
Tiene la función potencial de tratar la degeneración del tejido neural, la aterosclerosis y otras enfermedades relacionadas.
En comparación con otros azúcares raros, la D-alulosa puede eliminar los radicales libres reactivos de oxígeno de manera más efectiva.
Puede prevenir la caries dental .
Análisis de producto
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Test Item
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Standard
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Syrup
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Crystal
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Appearance
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Colorless Light Yellow Liquid
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White Crystalline powder
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Taste
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Sweet
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Sweet
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D-Allulose (dry basis), %
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≥90
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≥98.5
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Solids Substance, %
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≥70
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-
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Moisture, %
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-
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≤1.0
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PH
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3.0-7.0
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3.0-7.0
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Ash, %
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≤0.5
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≤0.1
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As(Arsenic), mg/kg
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≤0.5
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≤0.5
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Pb(Lead), mg/kg
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≤0.5
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≤0.5
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Total Plate Count, cfu/g
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≤1000
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≤1000
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Coliforms, mpn/g
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≤0.3
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≤0.3
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Yeast and Mould, cfu/g
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≤25
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≤25
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Pathogen (Salmonella, ), /25g
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Negative
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Negative
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