Alto contenido de fibra dietética en polvo de polydextrosa bajo carbohidratos

Poledextrosa

Poledextrosa está hecho de muchos carbohidratos de dextrosa (glucosa) que se unen al azar y forman un polímero. La polidextrosa se produce a partir de componentes naturales. El enlace 1,6-glucosídico predomina en el polímero pero α- y β-1,2; 1,3; 1,4 enlaces también están presentes. Polydextrosa es un ingrediente alimentario multipropósito utilizado para reemplazar el azúcar, las grasas y las calorías y para aumentar el contenido de fibra de los alimentos; También funciona como un agente estabilizador, volumen y para ayudar a mantener la humedad ideal en una comida. Polydextrosa se ha utilizado como ingrediente alimentario desde la década de 1960.

Poledextrosa es una fuente de fibra dietética que se puede agregar a una amplia variedad de alimentos, como azúcar, azúcar sin azúcar y cereales sin azúcar sin azúcar, bocadillos, artículos de panadería, bebidas, productos lácteos y salsas. También se puede encontrar en artículos tradicionales de panadería, bebidas, productos lácteos y salsas.

Bailong es la empresa líder de producción de fructo-oligosachharide en polvo 95% (Fos), Polvo de isomalto-oligosacárido (IMO), polvo de xilo-oligosacárido y jarabe (XOS), polvo de poledextrosa y jarabe , polvo de dextrina resistente y jarabe , cristal de alulosa y jarabe y polvo de galacto-oligosacárido y jarabe (gos) en China. Esos productos pueden reemplazar el azúcar y aplicarse en alimentos saludables, bebidas funcionales, alimentos para bebés, etc.

Características

- La dulzura es muy baja, solo un 5% en comparación con la sacarosa

- La polidextrosa es térmicamente estable; Es un vidrio, no cristalino y se suaviza a 90-110 ° C. La estructura vidriosa ayuda mucho en la prevención de la cristalización de azúcar y el flujo de frío en los dulces.

- La polydextrosa puede retrasar la retrogradación del almidón en waffles

- Dependiendo del grado de purificación, hay un sabor de lado ácido, principalmente para la mayoría de los grados económicos

- La polidextrosa es higroscópica. Por lo tanto, con la polydextrosa en las recetas de crema no están absolutamente secas, se producirán algún bloqueo de cabezales de bomba debido a residuos duros

- Al hornear el dorado (reacción de Maillard más la caramelización) es bajo, especialmente con los grados más purificados

- La polydextrosa es ligeramente laxante con dosis tolerables de 50–90 g/día

Perfil de nutrición:

- Bajo valor calórico de 1 kcal/g

- Polydextrosa es adecuado para reclamos como azúcar, sin azúcar agregada o reducida en azúcar

- Bajo índice y carga glucémica, los valores GI informados son 7 o más bajos, adecuados en obleas y waffles para diabéticos

- En los sistemas que contienen humedad, es posible un reemplazo de grasa parcial

- La polydextrosa es una fibra prebiótica soluble

- La polydextrosa no es carrogénica (amigable con los dientes)