Estachyose
Estachyose es un tetrasacárido que consta de dos unidades de α-D-galactosa, una unidad α-D-glucosa y una unidad β-D-fructosa unida secuencialmente como gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) Glc (α1↔2β) Fru. [1] Junto con oligosacáridos relacionados como la rafinosa, la estachyosa ocurre naturalmente en numerosas verduras (por ejemplo, judías verdes, soja y otros frijoles) y otras plantas.
Stachyose es menos dulce que la sacarosa, a aproximadamente el 28% en peso. Se usa principalmente como edulcorante a granel o para sus propiedades de oligosacáridos funcionales. Stachyose no es completamente digerible por los humanos y entrega 1.5 a 2.4 kcal/g (6 a 10 kJ/g).
FUNCIÓN
1. B Ifidobacteria proliferación y regulación del equilibrio de la flora intestinal:
La stachyosa puede ser utilizada efectivamente por bifidobacterias en el intestino humano. En presencia de múltiples azúcares no digeribles al mismo tiempo, las bifidobacterias consumen preferentemente stachyosa, por lo que puede proliferar directamente las bifidobacterias de manera específica.
2. Alivie el estreñimiento y evite la diarrea:
La stachyosa es una fibra dietética soluble en agua de molécula pequeña, que es utilizada por bifidobacterias en el intestino grueso para producir una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta y mejorar la función del tracto intestinal. Además, hay numerosos grupos hidroxilo en la estacheyosa, que tiene un papel importante en la absorción de agua en el tracto intestinal y tiene el efecto de aliviar la diarrea.
3. Proteja el hígado:
La estachyose ayuda a reducir la absorción de amoníaco en la sangre a través del canal intestinal promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas e inhibiendo la bacteria dañina, evitando así la intoxicación por amoníaco, resistiendo la cirrosis y evitando la encefalopatía hepática.
4. Regulación de la inmunidad:
La estructura de α-1,6-galactosa en la molécula de stachyosa puede participar en procesos biológicos como la inmunidad, la adsorción entre patógenos y células, lo que hace que la estacheyosa tenga las funciones de prevenir la infección por patógenos, las toxinas neutralizantes y el sistema de regulación inmune. Además, bajo la acción de las bifidobacterias, la estacheyos puede descomponerse para producir múltiples factores de función inmune que mejoran la inmunidad humana y tiene la capacidad de mejorar la inmunidad humana.
5. Promover la excreción de plomo.
Stachyose puede reducir en gran medida el tiempo de estadía de los residuos de alimentos en el tracto intestinal, lo que puede excretar el plomo que ingresa al cuerpo a través de los alimentos y el plomo complejo que ingresa al tracto intestinal a través de la bilis; Por otro lado, Stachyosa puede reducir en gran medida la absorción de plomo en el tracto intestinal al promover la síntesis de vitaminas B.
6. Regulación del metabolismo de la glucosa y los lípidos:
Tomar estacyos regularmente puede reducir significativamente los niveles de glucosa en ayunas, triacilglicerol y colesterol total.
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