Fuente de glucosa de grado alimenticio sin azúcar polvo de polvo de poledextrosa

Poledextrosa

Poledextrosa se utiliza en todo tipo de productos alimenticios, como pasteles, pasteles, postres dulces, helado, confitería de azúcar y chocolate, así como productos cárnicos. Principalmente se usa como un agente de bulto bajo en calorías con solo 1 kcal por gramo, pero también es una fibra soluble y prebiótico sostenido y se ha demostrado que tan solo 4 gramos por día de polidextrosa tienen un efecto prebiótico medible. La fermentación en el intestino grueso produce ácidos grasos de cadena corta (incluido el butirato) y el crecimiento de lactobacillus y bifidus intestinal aumenta, lo que da una función gastrointestinal mejorada sin efectos adversos. La poledextrosa es un polisacárido compuesto por unidades de glucosa reticuladas aleatoriamente con todos los tipos de unión glucosídica (predominantes enlaces 1–6) que contienen cantidades menores de sorbitol y ácido cítrico. Tiene un rango de masa molecular de 182–5000 d con un promedio de 2160 D. La polidextrosa es una molécula de alto peso molecular, por lo que no es tan efectivo para reducir AW en comparación con el sorbitol o xilitol. Sus beneficios se han encontrado principalmente en alimentos reducidos de azúcar y calorías, donde reemplaza los azúcares con niveles de uso típicos superiores al 5%.

Bailong es la empresa de producción líder de fructo-oligosachhárido en polvo 95% (FOS), polvo de isomalto-oligosacárido (IMO), polvo de xiligosacárido y jarabe y polvo de galacto-oligosacárido y jarabe (GOS) en China. Esos productos pueden reemplazar el azúcar y aplicarse en alimentos saludables, bebidas funcionales, alimentos para bebés, etc.

Características Polydextrosa

- La dulzura es muy baja, solo un 5% en comparación con la sacarosa

- La polidextrosa es térmicamente estable; Es un vidrio, no cristalino y se suaviza a 90-110 ° C. La estructura vidriosa ayuda enormemente en la prevención de la cristalización de azúcar y el flujo de frío en los dulces.

- La polydextrosa puede retrasar la retrogradación del almidón en waffles

- Dependiendo del grado de purificación, hay algún sabor de ácido, principalmente para la mayoría de los grados económicos

- La polydextrosa es higroscópica. Por lo tanto, con la polydextrosa en las recetas de crema no están absolutamente secas, se producirán algún bloqueo de cabezales de bomba debido a residuos duros

- Al hornear el dorado (reacción de Maillard más la caramelización) es bajo, especialmente con los grados más purificados

- La polydextrosa es ligeramente laxante con dosis tolerables de 50–90 g/día

Perfil de trición nu :

- Valor calórico bajo de 1 kcal/g

- Polydextrosa es adecuado para reclamos como azúcar, sin azúcar agregada o reducida en azúcar

- Bajo índice y carga glucémica, los valores GI informados son 7 o más bajos, adecuados en obleas y gofres para diabéticos

- En los sistemas que contienen humedad, es posible un reemplazo de grasa parcial

- Polydextrosa es una fibra prebiótica soluble

- La polydextrosa no es carrogénica (amigable con los dientes)