Estachyose
Junto con oligosacáridos relacionados como rafinosa, stachyosa ocurre naturalmente en numerosas verduras, como judías verdes, soja y otras frijoles y otras plantas. Stachyose es menos dulce que la sacarosa, a aproximadamente el 22% en peso. Se usa principalmente como edulcorante a granel o para sus propiedades de oligosacáridos funcionales. Stachyose no es completamente digerible por los humanos y ofrece 1.5 a 2.4 kcal/g.
Las propiedades fisicoquímicas de la estacheyosa
1.Stacyosa tiene apariencia de polvo blanco y sabe fresco sin un olor peculiar,
2. La dulzura de estacería es el 22% de la dulzura de sacarosa,
3. Es fácilmente soluble en agua con una solubilidad de 130 g (20ºC), es diferente de los solventes orgánicos como el éter y el etanol,
4. La retención de humedad y la higroscopicidad son menores que la sacarosa, pero más alta que el jarabe de fructosa alto,
5. La presión osmótica es casi la misma con sacarosa,
6. El punto de fusión es de 101ºC, el agua de cristalización se pierde después del calentamiento de vacío a 115ºC, y el punto de fusión de la estacyos anhidra es 167ºC ~ 170ºC,
7. estacyosa no tiene reducibilidad.
FUNCIÓN
1. La proliferación de bifidobacterias y la regulación del equilibrio de la flora intestinal: la estachyos puede ser utilizada efectivamente por bifidobacterias en el intestino humano. En presencia de múltiples azúcares no digeribles al mismo tiempo, las bifidobacterias consumen preferentemente stachyosa, por lo que puede proliferar directamente las bifidobacterias de manera específica.
2. Alivie el estreñimiento y evite la diarrea: la estacheyosa es una fibra dietética soluble en agua de molécula pequeña, que es utilizado por bifidobacterias en el intestino grueso para producir una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta y mejorar la función del tracto intestinal. Además, existen numerosos grupos hidroxilo en Stachyosa, que tiene un papel importante en la absorción de agua en el tracto intestinal y tiene el efecto de aliviar la diarrea.
3. Proteja el hígado: la estacheis ayuda a reducir la absorción de amoníaco a la sangre a través del canal intestinal promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas e inhibiendo bacterias nocivas, evitando así la intoxicación por amoníaco, resistiendo la cirrosis y evitando la codalopatía hepática.
4. Regulación de la inmunidad: la estructura de α-1,6-galactosa en la molécula de stachyosa puede participar en procesos biológicos como la inmunidad, la adsorción entre patógenos y células, lo que hace que la estachyosa tenga las funciones de prevenir la infección por patógenos, las toxinas neutralizantes e inmune e inmune Sistema de regulación. Además, bajo la acción de las bifidobacterias, la estacheyos se puede descomponer para producir múltiples factores de función inmune que mejoren la inmunidad humana y que tenga la capacidad de mejorar la inmunidad humana.
5. Promover la excreción de plomo. Stachyose puede reducir en gran medida el tiempo de estadía de los residuos de alimentos en el tracto intestinal, lo que puede excretar el plomo que ingresa al cuerpo a través de los alimentos y el plomo complejo que ingresa al tracto intestinal a través de la bilis; Por otro lado, Stachyosa puede reducir en gran medida la absorción de plomo en el tracto intestinal al promover la síntesis de vitaminas B.
6. Regulación del metabolismo de la glucosa y los lípidos: tomar estacyos regularmente puede reducir significativamente los niveles de glucosa en ayunas, triacilglicerol y colesterol total.
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