¿Por qué los corredores de maratón aman la palatino / isomaltulosa?

La palatinosa, también conocida como isomaltulosa, es un carbohidrato de disacárido que se deriva de la sacarosa. Es un azúcar bajo índice glucémico (GI), lo que significa que el cuerpo lo absorbe más lentamente en comparación con otros azúcares. La palatinosa está naturalmente presente en la miel y la caña de azúcar, pero también se puede producir a través de la conversión enzimática de sacarosa.

Esto lo convierte en una opción popular para atletas y personas que buscan niveles de energía sostenidos durante todo el día. A menudo se usa como ingrediente en bebidas deportivas, barras de energía y otros productos destinados a mejorar la resistencia y el rendimiento. Además de sus propiedades energéticas de liberación lenta, la palatinosa tampoco es cerogénica, lo que significa que no promueve la caries dental. Tiene un nivel de dulzura similar a la sacarosa, por lo que es una alternativa adecuada para el azúcar en varias aplicaciones de alimentos y bebidas.

Palatinose ha sido aprobado como ingrediente alimentario en muchos países, incluidos Estados Unidos y la Unión Europea. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de cualquier azúcar, incluido Palatinosa, aún puede contribuir al aumento de peso y otros problemas de salud si no se consume con moderación.

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